Koka upp 1 liter vatten med socker och salt, skär av nedre delen av sparrisen om den är hård och träig.
Koka sparrisen i vattnet i 5-10 minuter beroende på tjocklek (den skall ha ett tydligt tuggmotstånd).
Stek äggen i lite smör i en stekpanna under tiden, låt gulan vara lite "rinnig".
Lägg parmaskinkan på bakplåtspapper, på galler eller plåt, mitt i ugnen och rosta i ungefär åtta minuter.
Smält smöret i en liten kastrull.
Rosta pinjenötterna snabbt i en het, torr panna.
Servera sparrisen med stekt ägg, häll lite smält smör över anrättningen, lägg parmaskinkan på toppen, riv slutligen över parmesanost och svartpeppar från kvarn.
