Fräs räkskal, lök, morot, chili och vitlök i smör. Skalen vätskar av sig något så fräs vidare tills all vätska har ångat bort och det börjar fräsa i kastrullen igen.
Tillsätt tomatpuré och låt fräsa ytterligare några sekunder. Häll över grädde och mjölk, låt koka i ca 5 minuter.
Sila av soppan i en ny kastrull. Koka upp soppan, smaka av med salt och avsluta med lite cognac.
