Gör så här

1. Skala, halvera och skär löken i skivor.
2. Fräs löken i smöret på medelhög värme tills den blir mjuk, glansig och lätt karamelliserad. Låt det här momentet ta tid, en längre stekning ger soppan en djupare och fylligare smak.
3. Häll på vinet och låt fräsa till i grytan. Tillsätt vatten, smulade buljongtärningar, torkad timjan och lagerblad.
4. Koka soppan ca 20-25 minuter tills löken är ordentligt mjuk.

Gratinering

1. Sätt ugnen på 250 grader varmluft.
2. Skär bort kanterna på formbrödet och rosta det i brödrosten.
3. Häll soppa i tallrikarna, lägg på en rostad brödskiva per tallrik och toppa med hyvlad ost.
4. Låt direkt gratinera i ugnen tills osten smält ordentligt och brödet fått fin härlig brun färg.
5. Ta ut soppan, dekorera med färsk timjan och servera.