Gör så här

1. 
   Tänd vedugnen eller värm ugnen till 250 grader, gärna med grillfunktion om det finns.
2. 
   Dela havskräftorna på längden och placera dem på en ugnsplåt med snittytan uppåt.
3. 
   Finhacka schalottenlök, persilja, svarta oliver, dragon, kapris och soltorkade tomater.
5. 
   Lägg det rumstempererade smöret i en bunke och tillsätt de hackade ingredienserna. Rör ihop till ett jämnt smör med övriga ingredienser.
6. 
   Fördela cafésmöret över snittytan på varje havskräfta.
7. 
   Gratinera kräftorna i den övre delen av ugnen i 3-5 minuter tills de är genomvarma och smöret har fått en gyllene färg.
8. 
   Ta ut och toppa med rivet citronskal (zest) och färskpressad citronsaft.