Halvera havskräftorna på längden. Lägg dem på en plåt med snittytan uppåt.
Mixa smör, krasse, vitlök, gräslök, salt och nymalen svartpeppar i en mixer till en fint örtsmör.
Bryn smöret i en kastrull under vispning. När det börja bli ljusbrunt och lukta nötigt, ta från värmen.
Hacka örterna till stompet.
Klicka örtsmöret på havskräftorna och toppa med lite riven parmesan. Gratinera i ugnen ca 2-3 minuter, inte längre än så.
Häll av vattnet från potatisen och krossa potatisen grovt, lägg på ett fat. Ringla över det brynta smöret och toppa med örterna. Vänd samman lite slarvigt.
Servera de nygratinerade havskräftorna till det örtiga potatisstompet och dekorera med klippt krasse och en citronklyfta.
