Grillad fläskfilé med plommonchutney

Foto: TV4

Grillad fläskfilé med plommonchutney

Av: Tareq Taylor

Från: Kökets middag

17 ingredienser

1 h

Tareq bjuder på en helt fantastisk helgmiddag med grillad fläskfilé och en plommonchutney som enkelt görs på grillen. Han förklarar hur du får till fläskfilén sådär perfekt, utan att den blir torr. Ett perfekt recept att inspireras av till helgens middag.

Fläskfilé Grilla

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Tareq Taylor laga receptet

Ingredienser

600 g fläskfilé
salt
peppar

Plommonchutney

8 plommon (stora)
3 msk honung
1 rödlök
2 cm färsk ingefära
3 stjärnanis
1 röd chilifrukt
5 msk vitvinsvinäger
salt

Vitlökspotatis

600 g potatis (små)
olivolja
salt
peppar
3 klyftor vitlök
1 kvist rosmarin

Gör så här

Fläskfilé

Salta och peppra köttet. Lägg köttet på grillen och grilla köttet tills innertemperaturen är 64 grader. Använd en köttermometer.
Låt köttet vila på en tallrik eller ett fat i ca 10 minuter, till en innertemperatur på 70 grader. Täck inte över köttet. Ge köttet en snabb kick på grillen innan servering för att ge fin ytvärme. Skär upp och servera.

Plommonchutney

Dela och kärna ur plommonen. Skär plommonen i grova bitar. Skala löken och skär den i grova tärningar. Skala ingefäran och skär den i tunna skivor. Skiva även upp chilin.
Ta en rejäl remsa ugnsfolie, ca 1 meter. Vik den på längden så att du får tre lager. Lägg alla ingredienser i mitten på folien och vik ihop till ett tätt paket. Lägg paketet på grillen och låt allt koka i paketet i ca 30 minuter.
Häll upp i en skål och smaka av med salt.

Potatis

Tvätta potatisen och gnid in i salt, peppar och olja. Lägg i en ugnssäker form tillsammans med vitlök och rosmarin. Rosta i ugn 200 grader i ca 30 minuter.