Blanda samman mjöl och bakpulver och salt och blanda försiktigt ner i smöret till en jämn deg. Ställ in i kylen en liten stund för att göra degen lättarbetad.
Smöra en pajform och tryck ut pajdegen.
Förgrädda pajdegen i grillen på 175 grader, indirekt värme, i tio minut
Karamelliserade plommon
Skär plommonen i halvor och lägg på grillen. Grilla på direkt värme tills plommonen fått färg.
Blanda vatten och socker i en kastrull och koka upp på grillen till en karamelliserad sås Vänd plommonen i den karamelliserade såsen och lägg sedan ner i pajformen.
Maräng
Vispa äggvitorna styva. Tillsätt sockret, lite åt gången och vispa till en tjock marängsmet.
Fyllning
Riv ner mandelmassa och citronskal i pajen över plommonen. Fördela marängen jämnt på pajen som ett täcke.
Grädda pajen i grillen på 175 grader, indirekt värme, i 15-20 minuter.
6 - 8