Koka potatisen precis mjuk i saltat vatten. Häll av, låt svalna något och dela den.
Blanda potatisen med övriga ingredienser till potatissalladen.
Låt grillen bli riktigt varm.
Skala och skiva löken i tunna ringar. Skär tomaten i skivor. Vänd runt lök och tomat med persilja, vinäger och socker. Smaka av med salt.
Olja in och salta biffskivorna. Grilla på hög värme på bägge sidor så att de får ett fint grillmönster. Placera sen biffen på ett litet svalare ställe på grillen och tempa upp den till en innertemperatur på 55-56 grader.
Ta köttet från värmen och låt vila minst 5 minuter innan det skärs i skivor.
Bjud den grillade biffen med potatissallad och tomatsallad.
