Gör så här

1. Tänd grillen! Skär zucchini i tjocka sneda skivor.
2. Finhacka schalottenlöken, gräslök och persilja. Spara krasse till servering.
3. Koka färskpotatisen i saltat vatten, häll av och håll varm. Koka äggen i 7 minuter, spola kalla och skala.
4. Lägg purjon direkt på kolen och låt den grillas till helsvart i ca 10 minuter.
5. Grilla zucchinin randig på båda sidor, håll sedan zucchini och purjo varma i folie till servering.
6. Skär smöret i kuber.
7. Smält en kub av smöret i en kastrull, lägg ned löken och låt den försiktigt tillagas i smöret.
8. Häll på grädden och låt det koka upp. Vänd ned crème fraiche och låt koka någon minut.
9. Skala bort det svarta från purjon och skär den i ca 10 cm långa bitar.
10. Sänk värmen och vänd ned smöret i kuber samtidigt som du vispar, nu får såsen inte koka.
11. Vänd ned örterna och smaka av med salt och lite citronsaft.
12. Lägg en spegel av sås på en tallrik, lägg på zucchini, purjolök, potatis och ägg. Dekorera med krasse.