Grillade paprikor med boquerones och jalapeñomajonnäs

Name: Grillade paprikor med boquerones och jalapeñomajonnäs
Ingredients: Jalapeñomajonnäs; 2 äggulor; 1 tsk dijonsenap; 1 msk vitvinsvinäger; 3 jalapeños; 250 g matolja; salt (en nypa); Grillade paprikor med boquerones; 3 grillade paprikor (röda); 2 burkar boquerones; 20 g parmesanost; olivolja; flingsalt

Foto: TV4

Grillade paprikor med boquerones och jalapeñomajonnäs

Av: Tea Malmegård

Från: Kockarnas kamp

11 ingredienser

Enkel tapas med söt grillad paprika och boquerones som läggs på fat bottnade med jalapeñomajonnäs. Toppa generöst med finriven parmesan vid servering.

Förrätter

Ingredienser

Jalapeñomajonnäs

2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
3 jalapeños
250 g matolja
salt (en nypa)

Grillade paprikor med boquerones

3 grillade paprikor (röda)
2 burkar boquerones
20 g parmesanost
olivolja
flingsalt

Gör så här

Jalapeñomajonnäs

Skär bort toppen på jalapeñon och mixa dem sen hela med matoljan.
Vispa ihop äggulor, salt, senap och vinäger. Tillsätt jalapeñooljan i jämn stråle och mixa kontinuerligt med en stavmixer till en homogen majonnäs.

Servering

Bottna mindre fat eller ett större fat med jalapeñomajonnäs (det kommer bli över men går utmärkt att spara i kyl i ca 10 dagar!).
Lägg över grillad paprika och boquerones lite slarvigt över hela fatet. Ringla över olivolja, flingsalt och avsluta med att riva över parmesan.