Grön sallad med broccoli, avokado, bönor och parmesandressing

Name: Grön sallad med broccoli, avokado, bönor och parmesandressing
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: sallad; 250 g broccoli; 4 avokado, ätmogna; 1 citron, finrivet skal; 400 g brytbönor, färska (eller haricots verts); olivolja; salt; peppar; dressing; 0,5 bladsallad (eller romansallad); 50 g babyspenat; 1 dl parmesanost, nyriven; 1 klyfta vitlök; 1 dl pinjenötter; 1 dl matolja; Garnering; parmesanost, riven

Grön sallad med broccoli, avokado, bönor och parmesandresing

Foto: Tv4

Grön sallad med broccoli, avokado, bönor och parmesandressing

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

14 ingredienser

30 min

Matig och härligt grön sallad med ljumna grönsaker som broccoli, råstekta bönor och avokado. Till serveras en pestoliknande dressing där basilikan bytts ut mot spenat och sallad.

Tom tipsar om att som här använda överblivna salladsblad i en mixad dressing.

Enkelt Bönor Sallad Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

sallad

250 g broccoli
4 avokado, ätmogna
1 citron, finrivet skal
400 g brytbönor, färska (eller haricots verts)
olivolja
salt
peppar

dressing

0,5 bladsallad (eller romansallad)
50 g babyspenat
1 dl parmesanost, nyriven
1 klyfta vitlök
1 dl pinjenötter
1 dl matolja

Garnering

parmesanost, riven

Gör så här

Skär broccolibuketterna i mindre bitar och broccolistammen i tunna skivor. Koka broccolin så att den har lite tuggmotstånd kvar i saltat vatten.
Dela, kärna ur och skär avokadon i klyftor.
Häll av broccolin. Blanda broccoli och avokado med finrivet citronskal, salt, peppar och olivolja.
Råstek bönorna i 1 tsk olivolja i en stekpanna, bönorna ska få fin färg. Krydda med salt och peppar.

Dressing

Kör alla ingredienser till dressingen snabbt i mixern. Smaka av med salt.
Blanda ner bönorna i salladen. Riv parmesan över salladen och servera med dressingen.