10 ingredienser
20 m
"Här är ännu en rätt där vi vill slå ett slag för minskat mat-svinn och där vi även tagit intryck av den traditionella fattigmanskosten runt Medelhavet, bland annat genom att använda oss av gammalt vitt, torkat surdegsbröd. Men huvudrollen spelas här av parmesanoljan. Vi har tagit den yttersta kanten av en parmesanost, alltså den bit som många bara slänger bort, och lagt i en glasburk tillsammans med lite olivolja. Sedan är det bara att låta den stå och mogna, gärna lite mörkt och svalt. Efter några dagar får du en väldigt smakrik olja som du kan ringla över allt möjligt." /Niklas Ekstedt
