Gör så här

1. Skär bönorna, inklusive skidorna, i grova bitar. (Har du inte blomsterböna/ rosenböna går det givetvis bra att ta de bönor du har).
2. Hacka schalottenlöken och svetta löken hastigt i lite olivolja och tillsätt bönorna och lite salt. Slå på vatten och lägg på lock. Stormkoka i 3-4 min. Om du har, ta en näve blad från bondbönans planta och lägg i stekpannan tillsammans med löken och bönorna.
3. Häll över allt i en mixer och tillsätt färska spenatblad, olivolja och salt. Mixa slätt och passera genom en sil för att få den extra slät.
4. Ställ guacamolen kallt.
5. Rör i hackad chili, fintärna tomat, riven vitlök och hackad koriander och häll upp i en skål.
6. Smaka av med salt och svartpeppar.