Halstrad lax med gräddkokt persiljerot

Foto: TV4

Halstrad lax med gräddkokt persiljerot

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

16 ingredienser

25 m

Persiljeroten är en lite ovanlig rotfrukt, men gräddstuvad med lök och vitt vin så blir den magisk, "stjärnkrogsnivå" enligt Tom själv. Serveras med halstrad lax och forellrom.

Hittar du inte persiljerot, ersätt den med palsternacka.

Enkelt Fest Fisk Lax

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Gräddkokt persiljerot

600 g persiljerot
1 gul lök, skalad
2 msk smör
1 dl vitt vin
2 dl grädde
2 dl crème fraîche
0,5 citron, skalet
salt
peppar

lax

800 g laxfilé utan skinn
salt
peppar
olivolja

Garnering

forellrom
körvel
krasse

Gör så här

Gräddkokt persiljerot

Skala persiljerötterna. Dela i mindre bitar. Koka mjuka i saltat vatten.
Hacka löken och svetta mjuk i smöret. Slå på vinet och grädden låt reducera till hälften. Tillsätt crème fraiche och sist persiljeroten. Smaka av med citron, salt och peppar.

Halstrad lax

Salta och peppra och stek laxen i olja på hör värme runt om tills den fått fin yta. Vill du ha den tillagad rakt igenom, baka i ugnen på 100 grader tills fisken är helt klar efter stekning.