Gör så här

1. Skär löken och vitlöken i skivor. Tvätta citronskalet i varmt vatten och dela citronen i bitar. Blanda lök, vitlök, citron, salt och peppar i en skål.
2. Fyll buken med blandningen. Blanda smör, dragon, citronskal, salt och peppar i en bunke. Peta in
3. det mesta av smöret under skinnet runt om hela kycklingen. Bind upp kycklingen med hushållssnöre.
4. Lägg kycklingen i en smord ugnsfast form och bred på resten av dragonsmöret.
5. Häll på vinet. Salta och peppra runt om kycklingen. Ugnsstek kycklingen i 200 grader i 70 minuter.
6. Skala potatis, palsternacka, morot och rödlök. Dela palsternacka och morötter i bitar och rödlöken i klyftor. Tillsätt rotfrukterna och löken när det återstår 45 minuter.
7. Om rotfrukterna fått för lite färg när det gått 70 minuter, lägg dem i en form och ugnsrosta i 225 grader i cirka 10 minuter.
8. Häll skyn som bildats i en kastrull. Rör ner crème fraiche och låt såsen koka ihop i någon minut.
9. Skär champinjonerna i tunna skivor. Blanda champinjoner, salladsblad och bladpersilja i en
10. skål. Rör ihop olivolja, balsamvinäger, pressad
11. citron, salt och peppar i en annan skål. Vinägretten
12. ska smaka ganska mycket av citron. Häll
13. vinägretten över salladen. Servera kycklingen
14. med ugnsrostade rotfrukter, sås och sallad.
15. Garnera med finhackad bladpersilja.
16. Husmanskost_inlaga_28_juni.indd 68 2020-06-29 17:16