Gör så här

Pate à choux

1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Koka upp vätska o fett.
3. Blanda i mjöl och rör tills det släpper kanterna.
4. Blanda i äggen ett i taget.
5. Rör en stund till.
6. Låt svalna.
7. Färga delar av degen med röd karamellfärg.
8. Spritsa ut bakelserna på en plåt.
9. Grädda i 15 - 20 min.

Petit choux med mörk körsbärstryffel

Tryffel

1. Värm grädde, tillsätt choklad och rör. Blanda i körsbärslikören. Fyll petit chouxerna med tryffel.

Karamell

1. Koka till socker glykos och karamellsärg till 155 grader. tillsätt grön respektive röd karamellfärg vid 140 grader.

Petit choux med smultronkräm

1. Färga degen röd med karamellfärg före spritsning.
2. Gör en snabb sylt eller mosa bären.
3. Koka upp grädde o blanda i chokladen.
4. Fyll.

Petit choux med rosor, rostad pistage och mascarpone

1. Rosta och mal nötterna

1. Blanda allt och smaksätt.
2. Kandera rosenblad med äggvita och socker som värmts till 50 grader.
3. Fyll petitchouxerna och klistra fast kanderade rosenblad.
4. Töm rosorna på de centrala kronbladen och lägg i bakverket..
5. Florsockra.