Gör så här

Helbakad rotselleri

1. Värm ugnen till 200 grader. Lägg rotsellerihuvudet i en ugnsfast form och ugnsbaka ca 2 timmar tills det är helt mjukt. Låt den därefter svalna.

Soyamajonnäs

1. Lägg äggulor, dijonsenap och risvinäger i en matberedare. Starta matberedaren och tillsätt oljan sakta till en fin och tjock majonnäs.
2. Smaka därefter av med soyan.

Tillbehör

1. Värm ugnen till 200 grader. Hacka hasselnötterna lite lätt och ugnsrosta dem ca 5 minuter till fin rostad färg.
2. Riv tunna strimlor av ostronskivlingen och stek den i rikligt med olivolja på medelhög temperatur, ca 10 minuter, tills den är hårt stekt och är lite seg i texturen. Smaka av svampen med salt.

Servering

1. Skär bort skalet från rotsellerin och dra isär bitar i önskad storlek. Smaksätt rotsellerin med citronjuice, olivolja och salt.
2. Lägg upp sellerin på 4 tallrikar. Strö över hasselnötterna, klicka på lite soyamajonnäs och toppa med ostronskivlingen.
3. Gott att äta som det är men går självklart att toppa med lite stekt kött, fisk eller skaldjur.