Häll mjölken i en kastrull. Dela och skrapa ur fröna i vaniljstången och lägg alltsammans i kastrullen. Låt koka upp och ta sedan av kastrullen från värmen.
Vispa äggulor, agar agar, socker och honung till en pösig smet. Vispa ner äggsmeten i mjölkblandningen och sjud under kraftig vispning, tills första kokbubblan syns, 85 grader. Ta genast av från värmen och ställ i kallt vattenbad. Vispa glassmeten tills den kallnat.
Smaksätt eventuellt glassen med bär. Låt stå i kylen över natten.
Ta upp vaniljstången och häll glassmeten i glassmaskin och kör till glass. Har du ingen glassmaskin så går det bra att ställa in smeten i frysen för att stelna. Men se till att röra om smeten emellanåt.
liter