Raw cheesecake med granatäpple och cashewnötter

Foto: TV4

Raw cheesecake med granatäpple och cashewnötter

Av: Holy Sweet

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

Världens godaste cheesecake "raw food" med mixade nötter och granatäppelkärnor. Cashewnötterna till fyllningen ska helst blötläggas över natten (ca 8 timmar) men minst 3 timmar. Sötmandeln ska blötläggas i minst en timme men även den gärna över natten.

Bakverk Cheesecake Fest GI GI - mat Glutenfri bakning Hälsomat LCHF-recept Laga glutenfritt Nötter och frön

Ingredienser

Botten

200 g sötmandel (blötlagd ca en timme eller över natten)
100 g torkade mjuka dadlar
0,25 tsk salt
0,5 tsk malen kanel

Cheesecakefyllning

400 g cashewnötter (blötlägges i förväg)
2,5 dl kokosolja, smält över vattenbad på låg värme
0,5 tsk vaniljpulver (ekologiska malda vaniljstänger)
0,5 tsk salt
2 dl färskpressad citronsaft [ca 5 citron]
2 dl agavesirap (eller flytande honung)
2,5 dl osötad granatäpplejuice, ca 4 st granatäpplen (finns att köpa på tetra om man ej har möjlighet att pressa själv)

Gör så här

Botten

Mixa nötter och dadlar i mixer tills du får en "deg" som man kan trycka ut i botten på en springform. Tryck ut botten ordentligt.

Fylllning

Mixa allt utom granatäppeljuicen väl till en vit fluffig kräm. Tillsätt sedan granatäppeljuicen under mixning.
Häll sedan över den förberedda botten och frys in över natten. Förvaras i frys. Låt tina i kyl i ca 1-2 timmar före servering.
Strössla på granatäppelkärnor för servering. Ät och NJUT!