Putsa bort senor och hinnor från köttet och lägg lammracksen i en påse med marinad i kylen i minst två timmar.
Dela potatisen i mindre bitar och koka potatisen mjuk. Skiva och hacka rödlök samt dragon och dill.
Blanda crème fraiche, majonnäs, senap, salt och peppar, citron, rödlök och örterna och vänd sist ner potatisen. Lägg upp sallad på ett fat och lägg potatissalladen över. Toppa med kapris, rödlök och persilja.
Grilla lammracksen på indirekt värme till en innertemperatur på ca 57 grader (för ett rosa kött). Pensla under grillningen med honungsglaze. Ge köttet en fin ytfärg genom att lägga det en snabbis på direkt värme.
Innan du skär upp köttet, låt köttet vila stund och lägg upp det på ett fat. Toppa med örter och eventuellt lite grillade grönsaker som morötter, rädisor och sparris.
