Gör så här

Botten

1. Smält smöret.
2. Smula sönder kexen fint med mortel, eller lägg dem i en plastpåse och krossa med kavel.
3. Rör ihop smör och kexsmulor.
4. Platta ut i dessertskålar.
5. Ställ in i kylen.

Fyllning

1. Dela äggen i vitor och gulor.
2. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum, och vänd ner dem i smeten.
4. Värm citronsaften i en kastrull.
5. Rör i gelatinpulvret.
6. Låt svalna något.
7. Häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.
8. Häll blandningen i skålarna.
9. Släta till ytan och ställ i kylen minst 1 timme.

Glasyr

1. Hetta upp socker och vatten i en kastrull.
2. Rör ner gelatinpulvret och låt det smälta.
3. Skrapa ner innehållet från passionsfrukterna men ta inte med hinnorna.
4. Blanda väl och låt svalna.
5. Bred ut över ostsmeten i dessertskålarna.
6. Ställ in i kylen minst 1 timme till.
7. Servera med rårörda smultron.