Skölj och borsta rödbetorna, och torka dem med hushållspapper. Lägg dem gärna ganska tätt i en ugnsform, så att du slipper använda så mycket salt. Lägg salt runt om rödbetorna och lite på.
Ställ in i ugnen i ca 1 timme för mindre rödbetor, och 1,5 timme för större. Testa att de är mjuka med en sticka.
Borsta bort salt från skalet med en pensel.
Gulbetor och polkabetor
Koka in gulbetor och råhyvla polkabetor.
Ostkräm
Mixa crème fraîche, ost och ägg med lite salt.
Servering
Bryn smör och vänd ner brutna bitar bröd och hasselnötter.
