Jacob Wismars laxsallad med citrusbulgur

Name: Jacob Wismars laxsallad med citrusbulgur
Yield: 4 undefined
Ingredients: 600 g lax, stekt i bitar; 3 dl bulgur, kokt; 2 apelsiner; 0,5 purjolök; 50 g sockerärtor; 1 dl färdigkokta kidneybönor; Super Sour; 100 g babyspenat; 3 dl färsk bladpersilja, hackad; 0,5 kruka färsk mynta; ev grekisk yoghurt; Super sour 1 sats:; 3 citroner, saft och skal; 3 limefrukter, saft och skal; 4 msk dijonsenap; 1 msk honung; 1 dl olivolja; salt; vitpeppar

Foto: Frida Wismar

Jacob Wismars laxsallad med citrusbulgur

Av: Jacob Wismar

Från: Jacobs Hälsokök

17 ingredienser

Sallad med lax, kidneybönor, grönsaker och bulgur med citron- och limedressing.

Servera gärna med en klick grekisk yoghurt.

Fest Fisk Lax Picknick Sallad Svensk/nordisk mat

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

600 g lax, stekt i bitar
3 dl bulgur, kokt
2 apelsiner
0,5 purjolök
50 g sockerärtor
1 dl färdigkokta kidneybönor

Super Sour

100 g babyspenat
3 dl färsk bladpersilja, hackad
0,5 kruka färsk mynta
ev grekisk yoghurt

Super sour 1 sats:

3 citroner, saft och skal
3 limefrukter, saft och skal
4 msk dijonsenap
1 msk honung
1 dl olivolja
salt
vitpeppar

Gör så här

Super sour essens: Pressa saften ur citronerna och limen och riv skalet fint. Blanda med resten av ingredienserna utom olivoljan i en skål. Häll sedan sakta ner oljan under omrörning. Smaka av med salt och vitpeppar.
Skala och skär apelsinerna i bitar.
Finstrimla purjolöken och sockerärterna.
Blanda apelsin, purjolök, sockerärter, bönor och bulgur
med Super sour-essens.
Vänd ner babyspenaten, bladpersilja och myntablad.
Toppa med laxen.