Gör så här

1. Sätt ugnen på högsta värme.
2. Sprid ut köttet på en skärbräda och grovhacka det till mindre bitar med en stor kniv.
3. Lägg bitarna i en stor bunke och tillsätt citronskal.
4. Skär citronen mitt itu och pressa i saften från ena halvan.
5. Tillsätt samtliga kryddor inklusive en nypa salt och peppar, plus äggen och det mesta av salladslöken.
6. Rör om med sked.
7. Lägg fram tunnbröden.
8. De ska vikas på mitten, så lägg bara lammfyllning på ena halvan och lämna 1 cm fritt längs kanten.
9. Jämna till fyllningen med baksidan av en sked.
10. Vik ihop bröden till halvmånar och tryck varsamt till dem på ovansidan.
11. Ta fram 2 stora bakplåtar (de ska vara ungefär lika stora) och smörj den ena med olivolja.
12. Lägg de fyllda bröden på den oljade plåten.
13. Pensla undersidan på den andra plåten lätt och lägg den ovanpå bröden. Om alla bröden inte får plats får du värma dem i 2 omgångar.
14. Sätt in plåtarna i ugnen i 6–8 minuter. Genom att använda 2 plåtar ovanpå varandra blir bröden frasiga och fina på bägge sidor.
15. Skär bröden i skivor och lägg upp dem på en stor skärbräda eller ett stort serveringsfat.
16. Klicka ut hummusen och gör en grop i den - som en liten skål - och ringla ner lite extra jungfruolja där.
17. Strö resten av salladslöken över och pudra hela fatet med lite spiskummin och zahtar.
18. Blanda yoghurten med hackad mynta, en rejäl skvätt pressad citron och en nypa salt.
19. Smaka av och pressa i lite extra citron om så behövs.
20. Klicka ut yoghurten på serveringsfatet och hugg in!