Janssonsoppa med västerbottensost och kavringssmul

Name: Janssonsoppa med västerbottensost och kavringssmul
Total time: 45 min
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: 4 skivor kavring; 500 g potatis; 2 gula lökar, stora; 3,75 dl torrt vitt vin; 2 dl vispgrädde; 0,5 krm svartpeppar; 2 förp ansjovis (à 125 g); 100 g Västerbottensost; olja, till stekning; smör, till stekning; vatten

Jansonsoppa med västerbottensost och kavringssmul

Foto: TV4/Mikael Göransson

Janssonsoppa med västerbottensost och kavringssmul

Av: Ernst Kirchsteiger

Från: Jul med Ernst

11 ingredienser

45 min

Ernst gör en variant på Janssons frestelse och serverar den som en god potatissoppa toppad med västerbottensost och krisigt kavringssmul.

Ingredienser

4 - 6

4 skivor kavring
500 g potatis
2 gula lökar, stora
3,75 dl torrt vitt vin
2 dl vispgrädde
0,5 krm svartpeppar
2 förp ansjovis (à 125 g)
100 g Västerbottensost
olja, till stekning
smör, till stekning
vatten

Gör så här

Riv kavringen grovt i en matberedare eller på rivjärn. Det går också bra att skära brödet i små bitar med kniv.
Stek smulorna krispiga i smör. Låt svalna.
Skala och skär potatisen i 1 cm tjocka stavar. Skala, halvera och skär löken i strimlor.
Fräs lök och potatis utan att de tar färg i olja i en gryta eller stor kastrull.
Häll på vin, grädde och ansjovis med spad. Späd med lite vatten. Koka potatisen mjuk. Smaka av med peppar.
Riv osten grovt.
Häll upp soppan i skålar. Strö över kavringssmul och ost. Smält ev osten med en gasolbrännare.