Janssons frestelse - Stefan Ekengrens recept

Name: Janssons frestelse - Stefan Ekengrens recept
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 800 g fast potatis, skalad och strimlad; 2 gula lökar, finskivade; 40 g smör; 125 g ansjovis (+ spad); 4 dl vispgrädde; ev 1 msk orökt kaviar, t ex Ejderns; ströbröd; ev ansjovis (till garnering); smör; salt

POPULÄRT

Janssons frestelse - Stefan Ekengrens recept

Foto: Roland Persson

Janssons frestelse - Stefan Ekengrens recept

Av: Stefan Ekengren

Från: Potatis

10 ingredienser

1 h 45 min

"Tyvärr är Jansson så gott som alltid felplacerad vid det småvarma när den serveras på julbordet. Rätt placering: vid sillen. Och kanske är Jansson också lite sur över att tvingas vara med vid vareviga högtid, men det får han
ta. Det kostar på att vara så pass älskad!"

Brunch Husmanskost och receptklassiker Potatis

Ingredienser

800 g fast potatis, skalad och strimlad
2 gula lökar, finskivade
40 g smör
125 g ansjovis (+ spad)
4 dl vispgrädde
ev 1 msk orökt kaviar, t ex Ejderns
ströbröd
ev ansjovis (till garnering)
smör
salt

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Fräs löken mjuk i smöret. Bottna en smord ugnsfast form med hälften av potatisen. Salta lätt, lägg ut ansjovis (spara spadet) i fina rader på potatisen, fortsätt med lök och sist ett lager potatis. Salta lätt.
Blanda grädde och kaviar i en skål. Häll ansjovisspadet över gratängen och därefter grädden. Tryck till potatisen så att grädden skymtar. Strö över ströbröd, klicka över smör och grädda mitt i ugnen cirka 1 timme.