Sallad med böckling, grapefrukt, bönor och oliver

Name: Sallad med böckling, grapefrukt, bönor och oliver
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 grapefrukt, gärna blodgrape; 200 g haricots verts (eller edamamebönor); 200 g rensad böckling; 2 ägg, kokta, i klyftor; 4 potatisar, kokta, skalade, i små bitar; 1 gul lök, i skivor; 12-16 svarta oliver utan kärnor; 1 stor näve grovt rivna blandade salladsblad; vinägrett; 2 tsk rödvinsvinäger; 1 klyfta vitlök, finhackad; svartpeppar, ur kvarn; salt; 3 msk olivolja (extra virgin)

Foto: Stefan Wettainen

Sallad med böckling, grapefrukt, bönor och oliver

Av: Jens Linder

Från: Made in Sweden

13 ingredienser

20 min

Den här rätten blir extra god med äkta böckling - gjord på strömming och inte sill - som rökts med en- eller granris. Ur boken Made in Sweden.

Dryckestips
Ljus öl och snaps är de klassiska dryckerna till strömming, men dryckesvalet beror förstås på hur man tillagar strömmingen.

Receptet är hämtat ur boken Made in Sweden.

Hälsomat Sallad Snabbt Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Ingredienser

1 grapefrukt, gärna blodgrape
200 g haricots verts (eller edamamebönor)
200 g rensad böckling
2 ägg, kokta, i klyftor
4 potatisar, kokta, skalade, i små bitar
1 gul lök, i skivor
12-16 svarta oliver utan kärnor
1 stor näve grovt rivna blandade salladsblad

vinägrett

2 tsk rödvinsvinäger
1 klyfta vitlök, finhackad
svartpeppar, ur kvarn
salt
3 msk olivolja (extra virgin)

Gör så här

Skär bort skalet och den vita hinnan på grapefrukten med en vass kniv.
Skär fruktköttet i små bitar eller filea det.
Koka bönorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka men inte mosiga.
Låt svalna.
Blanda alla ingredienser till vinägretten.
Lägg alla salladsingredienser i en stor skål.
Häll över vinägretten och blanda runt. Man kan också fördela salladen på portionstallrikar och servera dressingen vid sidan om.
Servera salladen på en gång.