Elmers soppa

Name: Elmers soppa
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 msk olivolja; 140 g bacon; 1 l ljus svamp (exempelvis taggsvamp, kantarell och fårticka); 2 tsk tomatpuré; 0,5 tsk paprikapulver; 0,5 tsk kummin, färskstött; 3 klyftor vitlök, hackade; 3 dl vispgrädde; 1 l hönsbuljong; svartpeppar, ur kvarn; cayennepeppar (efter smak); 0,5 citron, saften från; ev salt; ev vatten

Foto: Stefan Wettainen

Elmers soppa

Av: Jens Linder, Pelle Holmberg

Från: Svamplycka

14 ingredienser

40 m

Det här är en av de rätter jag är mest stolt över att ha hittat på. Smakmässigt är den inspirerad av gulasch. Jag lagar den vid släktträffar och andra samkväm – alltid på ett lite nytt sätt.

Buffémat Picknick Soppa

Ingredienser

1 msk olivolja
140 g bacon
1 l ljus svamp (exempelvis taggsvamp, kantarell och fårticka)
2 tsk tomatpuré
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk kummin, färskstött
3 klyftor vitlök, hackade
3 dl vispgrädde
1 l hönsbuljong
svartpeppar, ur kvarn
cayennepeppar (efter smak)
0,5 citron, saften från
ev salt
ev vatten

Gör så här

Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta. Bryn baconbitarna och ta sedan upp dem och ställ åt sidan.
Hacka svampen och fräs den i bottenfettet på låg värme i 10 minuter. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt fräsa i någon minut.
Tillsätt kummin och vitlök och låt fräsa i ytterligare 1 minut. Häll i grädden och låt koka upp innan även buljongen hälls i. Låt sjuda i 20 minuter.
Tillsätt det stekta baconet. Krydda med svartpeppar, kajennpeppar, citronsaft och eventuellt salt.
Mixa soppan, men sila den inte. Den ska vara lite grynig i konsistensen.
Koka upp och smaka av. Tillsätt möjligen lite vatten och koka upp igen. Servera med bröd och ost, gärna en god lagrad hårdost.