Bräserad sallad på Jens vis

Name: Bräserad sallad på Jens vis
Yield: 8 undefined
Ingredients: 1 salladskål; 2 grönsalladshuvuden; 2 krukor romansallad; 4 l vatten; 4 tsk salt; 280 g bacon; 2 rödlökar; 2 klyftor vitlök; 2 msk smör; 1 l oxbuljong; 2 dl vitt vin; 2 lagerblad; 4 kvistar persilja; 200 g chèvreost

Foto: Stefan Wettainen

Bräserad sallad på Jens vis

Av: Jens Linder

Från: Långkok av Jens Linder

14 ingredienser

Att sakteligen bräsera olika grönsaker i buljong ger fantastiskt resultat. Rätten kan fungera som komplement till en stek eller så, men den kan lika gärna - kanske helst - serveras som huvudrätt. Vegetarianer kan utesluta köttet i receptet.

Vardagsmiddag

Ingredienser

1 salladskål
2 grönsalladshuvuden
2 krukor romansallad
4 l vatten
4 tsk salt
280 g bacon
2 rödlökar
2 klyftor vitlök
2 msk smör
1 l oxbuljong
2 dl vitt vin
2 lagerblad
4 kvistar persilja
200 g chèvreost

Gör så här

Skölj och rensa salladen. Ta bort vissna och skämda blad och skär bort roten.
Koka upp vatten och salt. Koka salladsbladen i omgångar i 2-3 minuter. Ta upp dem och lägg dem i en stor bunke kallt vatten (gärna med is i) så att de kallnar snabbt.
Skär baconet i grova strimlor, finhacka löken och vitlöken.
Fräs vitlök, lök och bacon i smör i en tjockbottnad kastrull eller stekgryta, tills löken blir mjuk.
Lägg i all sallad och häll i buljong, vin och lagerblad.
Låt det hela koka upp. Sätt på lock och sänk värmen så att anrättningen bara sjuder. Låt sjuda i 1 timme.
Ta av från värmen. Strö över hackad persilja och smula över osten. Servera på en gång.