Johan Sörbergs surdegsskola

Name: Johan Sörbergs surdegsskola
Ingredients: Rågsurdeg; Dag 1; 200 g vatten (2 dl); 150 g rågmjöl (2,5 dl); Dag 3; 100 g vatten (1 dl); 50 g rågmjöl (1 dl); Dag 4; 100 g vatten (1 dl); 50 g rågmjöl (1 dl)

Foto: TV4

Johan Sörbergs surdegsskola

Av: Johan Sörberg

Från: Hela Sverige bakar

6 ingredienser

Sätt på klippet och ta del av proffsbagaren Johan Sörbergs tips och tekniker för att lyckas med surdegen.

Bakverk Bröd Surdegsbröd

Se Johan Sörberg laga receptet

Ingredienser

Dag 1

200 g vatten (2 dl)
150 g rågmjöl (2,5 dl)

Dag 3

100 g vatten (1 dl)
50 g rågmjöl (1 dl)

Dag 4

100 g vatten (1 dl)
50 g rågmjöl (1 dl)

Gör så här

Dag 1

Blanda rågmjöl och vatten till en slät deg. Plasta och låt stå i rumstemperatur (22-25 grader) två dygn.

Dag 3

Tillsätt rågmjöl och vatten och blanda runt. Plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn.

Dag 4

Tillsätt rågmjöl och vatten och blanda runt. Plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn.

Dag 5

Nu är surdegen färdig att användas.