Gör så här

1. Placera en mindre kastrull i en större fylld med vatten och värm upp till ett vattenbad.
2. Vispa ägg, vitor och socker och häll i den mindre kastrullen.
3. Vispa över vattenbadet i 6-10 minuter tills röran är luftig och krämig.
4. Tillsätt cognac och vispa vidare i cirka 2 minuter.
5. Såsen är färdig att användas som den är eller som tillbehör till exempelvis en bärtartelette.