Gör så här

1. Putsa småknölarna på jordärtskockorna.
2. Skala dem och potatisarna och skär i lika stora bitar.
3. Lägg allt i en skål med kallt vatten med några droppar citron, så blir de inte trista och bruna.
4. Hacka löken och fräs den mjuk i smör i en kastrull, utan att bryna löken.
5. Tillsätt bitarna av skockor och potatis.
6. Tillsätt buljongen och koka tills potatis och skockor är mjuka, cirka 10–15 minuter.
7. Gör Mille Feuille genom att varva tunna skivor av struts, päron och rödlök och trava dem till små torn.
8. När soppan kokat färdigt, mixa med stavmixer och späd med vin och grädde.
9. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
10. Låt småkoka under lock i ytterligare cirka 5 minuter.
11. Rosta eller stek foccacian och lägg på rödlöksmarmelad.
12. Häll upp soppan i exempelvis glas, ställ glasen på en tallrik tillsammans med Mille Feuillen och foccacia. Glöm inte en gaffel och kniv till Mille Feuillen.