Skär itu apelsinen och pressa ur apelsinsaften. Avlägsna kärnorna och blanda juicen med och olivoljan i en skål.
Strimla rödkål och fänkål fint. Plocka de fina kvistarna från dillen och lägg ner i salladen. Häll över apelsinjuicen och oljan och blanda runt.
Måtta upp rågmjölet i en djup tallrik. Krydda eventuellt med salt och peppar. Vik strömmingsfiléerna och vänd dem i mjölet. Hetta upp en panna och stek filéerna i smör.
Rosta knäckebrödet snabbt i ugnen eller i brödrost, så att det tar lite färg.
Bred crème fraîche-såsen på brödet. Fördela strömmingsfiléerna och salladen ovanpå.
