För att lyckas med detta recept behöver du råmjölk, annars koagulerar inte smeten. Om du inte får tag på råmjölk, kan du använda vanlig mjölk och tillsätta ägg. Då blir det som en crème brûlee.
Blanda alla ingredienser och häll blandningen i en smörad 1,5-liters ugnsform (eller små glasformar, då får du justera ugnstiden). Placera formen i ett vattenbad och grädda kalvdansen i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen, smeten ska stelna. Strö över socker alldeles i slutet av gräddningen, ändra ugnsinställningen till ”grill” och höj värmen. När sockret börjar bubbla på ytan är kalvdansen färdig.
