Kammusslor med dillolja, smetana och chips

Name: Kammusslor med dillolja, smetana och chips
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Picklad rödlök; 1 rödlök; 0,5 dl vatten; 0,25 dl ättiksprit 12 %; 0,5 dl strösocker; Dillolja; 50 g fryst dill; 50 g färsk spenat; 1 dl matolja; salt; citronsaft; Kammusslor; 200 g pilgrimsmussla; smör; Servering; 2 dl smetana; 50 g löjrom (eller stenbitsrom); 50 g potatischips, salta; 1 citron

Foto: Tv4

Kammusslor med dillolja, smetana och chips

Av: Eric - Filipstad

Från: Halv åtta hos mig

15 ingredienser

30 min

Den här lyxiga kombon bestående av kammusslor, smetana och chips gör sig fint som festlig förrätt.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Förrätter Skaldjur

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

Picklad rödlök

1 rödlök
0,5 dl vatten
0,25 dl ättiksprit 12 %
0,5 dl strösocker

Dillolja

50 g fryst dill
50 g färsk spenat
1 dl matolja
salt
citronsaft

Kammusslor

200 g pilgrimsmussla
smör

Servering

2 dl smetana
50 g löjrom (eller stenbitsrom)
50 g potatischips, salta
1 citron

Gör så här

Picklad rödlök

Strimla rödlöken tunt med kniv eller mandolin.
Koka upp vatten, ättika och socker i kastrull, se till så att allt socker löser upp sig.
Låt lagen svalna något och lägg sedan i löken. Låt dra i helst 24 timmar innan servering.

Dillolja

Mixa dill, spenat och oljan med en stavmixer tills det går ihop.
Smaka av med salt och citronjuice.
Häll oljan i en liten flaska med pip (om du har det).

Kammusslor

Stek musslorna i en stekpanna med rikliga mängder smör i ett par minuter på varje sida. Musslorna ska få en gyllenbrun färg och vara varma rakt genom.

Servering

Bred ut smetana i en cirkel på tallrikarna och lägg tre musslor på varje tallrik.
Garnera tallriken med rom, picklad rödlök, chips och dillolja.
Avsluta med riven citronzest.