Gör så här

1. Koka upp mjölk och grädde med en halv vaniljstång och gelatinblad.
2. Vispa samman äggulor och 100g socker i en bunke.
3. Häll på den varma gräddmjölken på äggulorna under vispning.
4. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud till 85 grader.
5. Kyl genast ned och frys sedan glassen i glassmaskin.
6. Tillsätt de karamelliserade mandlarna när glassen precis är klar och låt gå några varv.
7. Karamellisera 50 g socker i en stekpanna och tillsätt mandel.
8. Blanda runt och häll upp på oljat bakplåtspapper.
9. Låt svalna och hacka sedan ned den karamelliserade mandeln i små
10. bitar.
11. Koka upp jordgubbar och socker hastigt låt svalna något.
12. Värm ostkakan försiktigt på 75 grader tills den är 40 grader i mitten.