Gör så här

1. Skiva champinjonerna i 3mm skivor, blanda sedan champinjonerna med citronsaft och olivolja, låt marinera 5 minuter.
2. Hyvla fänkålen så tunt du kan och lägg den i iskallt vatten i 10 minuter.
3. Dela avokadon i grova bitar.
4. Blanda ihop champinjoner och avokado, lyft upp fänkålen ur vattnet och lägg i salladen.
5. Blanda i rucolan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.