Den franska grönsaksröran ratatouille är något av en basföda i mitt kök. Jag gör gärna ett storkok och äter ratatouille flera dagar i rad, men varierar tillbehören.
Hacka löken och skär resten av grönsakerna i grova bitar. Stek alltsammans i en gryta med lite olja på botten, salta och peppra.
När grönsakerna har börjat mjukna och fått lite färg är det dags att röra ner de krossade tomaterna. Låt sedan grytan puttra i 20 minuter utan lock och smaka av med salt och peppar.
4 - 6 