Blanda socker, salt, krossad vitpeppar och hackad dill.
Gnid in laxbiten med blandningen och strö resterande blandning över. Täck med plastfilm. Låt stå framme i en timme innan du placerar den i kylen i ca 1,5 dygn.
Torka av den gravade laxen och skiva upp den i fina skivor.
Senap- och dillsås
Hacka dillen och vispa torrt med socker. Tillsätt senap.
Häll i rapsoljan i en fin stråle och vispa vidare så att oljan binds i senapsblandningen. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Servering
Servera lax och sås med rostat bröd, dill och citron.
