Gör så här

Kolja

1. Sätt ugnen på 120 grader.
2. Skala och hacka schalottenlöken.
3. Fräs löken i smöret i en kastrull. Tillsätt vetemjöl, vitt vin och fiskfond. Koka ihop vätskan ca 5 minuter och tillsätt därefter grädden.
4. Finriv skalet och pressa citronerna. Hacka dillen fint.
5. Sila såsen. Tillsätt i citronskalet och smaka av med citronjuicen tills såsen får en härlig syra. Vänd i dillen och smaka av med salt.
6. Lägg koljan i en ugnsform och häll över såsen. Tillaga i ugnen tills fiskens innertemperatur är 50-56 grader, ca 15-20 minuter. Ta ut fisken och låt den vila kort före servering.

Vitlöksstekt broccoli och spenat

1. Skär broccolibuketterna i mindre bitar. Skala och skär stammen i mindre bitar. Skala och skiva vitlöken tunt.
2. Stek broccolin gyllenbrun i i oljan i en stekpanna på hög värme. Tillsätt vitlöken och låt fräsa med någon minut. Dra av pannan från värmen.
3. Vänd i spenaten och smaka av med salt.

Servering

1. Servera den ugnsbakade fisken med nykokt potatis.