Gör så här

Deg

1. Tillsätt alla ingredienser utom smöret och knåda degen i 2-3 minuter.
2. Platta sedan ut smöret till en platta och ställ i kyl ca 15 minuter och då vilar även degen i kylskåp, vik sedan in smöret i degen så lika mycket deg är runt hela smörbiten.
3. Kavla degen avlång och vik den 2 vik mot mitten, vrid degen och kavla åter ut degen och vik 2 vik mot mitten och upprepa detta ytterligare 1 gång
4. Låt degen vila ca 10 minuter i kylen mellan varje utkavling.
5. Till sist kavlas degen ned till ca 5 mm tjock. Skär ut fyrkanter och vik dem likt ett kuvert mot mitten och tryck till ordentligt i mitten.
6. Låt wienerbröden jäsa ca 3,5 timmar under duk. Baka sedan i 210 grader i ca 15-18 minuter.

Fyllning

1. Blanda mandelmassa med vaniljkräm väl, så inga klumpar bildas tillsätt sedan kardemumma och vanilj. Spritsa sedan i mandelfyllning.

Servering

1. Vispa 1 l grädde med lite florsocker och ställ i kylskåp. Dela sedan wienerbrödet så du får ett lock. Spritsa sedan i mandelfyllning. Spritsa vispad grädde på bullen och toppa med locket. Serveras direkt.