Krabba i zucchiniblomma med örtsallad

Name: Krabba i zucchiniblomma med örtsallad
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Zucchiniblommor; 160 g krabba (gärna svensk); 1 citron; 1 röd chilifrukt; olivolja (av god kvalitet); 30 g crème fraîche; 8 zucchiniblommor; Frityrsmet; 2 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 0,5 tsk salt; 1,5 dl vatten; 1 äggvita; 6 dl frityrsmet; Örtsallad; 1 zucchini; 50 g blomsterkrasse; 50 g färsk mynta; 20 g tagetes; 10 g honung; 1 citron; flingsalt; olivolja (av god kvalitet)

Foto: TV4

Krabba i zucchiniblomma med örtsallad

Av: Marion Ringborg

Från: Kockarnas kamp

20 ingredienser

40 m

Friterade zucchiniblommor fyllda med krämig krabbröra, serveras med dressad örtsallad. En vacker och lyxig förrätt.

Fest Förrätter Skaldjur Snittar och tilltugg

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

Zucchiniblommor

160 g krabba (gärna svensk)
1 citron
1 röd chilifrukt
olivolja (av god kvalitet)
30 g crème fraîche
8 zucchiniblommor

Frityrsmet

2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 dl vatten
1 äggvita
6 dl frityrsmet

Örtsallad

1 zucchini
50 g blomsterkrasse
50 g färsk mynta
20 g tagetes
10 g honung
1 citron
flingsalt
olivolja (av god kvalitet)

Gör så här

Zucchiniblommor

Plocka ur köttet ur krabban. Blanda krabbköttet med en citron, hackad chili, god olivolja och crème fraiche.
Öppna upp blommorna och plocka ut den lilla knoppen i mitten av blomman. Fyll sedan blommorna med krabbröran och skruva åt blomman lite så den stängs. Låt stå i kyl fram till fritering.

Örtsallad

Råhyvla zucchini ner i en bunke tillsammans med örterna.
Mixa olivolja, honung, citron och flingsalt till en dressing.
Dressa örtsalladen precis innan servering.

Fritering

Vispa samman mjöl, bakpulver, salt, och vatten till en slät frityrsmet. Vispa sedan äggvitan till ett fast skum och vänd ner vitan i smeten.
Värm oljan till 180 grader. Doppa blommorna i smeten och fritera de fått en gyllenbrun färg.
Servera genast tillsammans med örtsalladen.