Krämig potatisgratäng med oxfilé och snabb bea

Name: Krämig potatisgratäng med oxfilé och snabb bea
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g oxfilé, i portionsbitar (gärna mittbiten); 4 portabellosvampar; smör, till stekning; salt; peppar; Krämig potatisgratäng; 1 kg mjölig potatis, t ex King Edward; 5 dl grädde; 1 klyfta vitlök; 0,5 purjolök, den vita delen; 2 dl riven ost; 1,5 tsk salt; 1,5 tsk svartpeppar; Kall bearnaisesås; 2 dl crème fraîche; 0,5 dl majonnäs; 1 schalottenlök; 1-2 tsk vitvinsvinäger (justera syra efter smak); 2 msk torkad dragon; 0,5 kruka färsk persilja, finhackad; 2 tsk dijonsenap; 0,5 msk strösocker; 0,5 tsk malen gurkmeja (kan uteslutas, ger fin färg till såsen); salt; peppar

POPULÄRT

Krämig potatisgratäng med oxfilé och snabb bea

Foto: TV4

Krämig potatisgratäng med oxfilé och snabb bea

Av: Zeina Mourtada

Från: Kökets middag

23 ingredienser

1 h 15 min

Ett riktigt lyxigt recept med stekt oxfilé, perfekt krämig potatisgratäng och inte minst en blixtsnabb förenklad bearnaisesås.

Fest

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Zeina Mourtada laga receptet

Ingredienser

400 g oxfilé, i portionsbitar (gärna mittbiten)
4 portabellosvampar
smör, till stekning
salt
peppar

Krämig potatisgratäng

1 kg mjölig potatis, t ex King Edward
5 dl grädde
1 klyfta vitlök
0,5 purjolök, den vita delen
2 dl riven ost
1,5 tsk salt
1,5 tsk svartpeppar

Kall bearnaisesås

2 dl crème fraîche
0,5 dl majonnäs
1 schalottenlök
1-2 tsk vitvinsvinäger (justera syra efter smak)
2 msk torkad dragon
0,5 kruka färsk persilja, finhackad
2 tsk dijonsenap
0,5 msk strösocker
0,5 tsk malen gurkmeja (kan uteslutas, ger fin färg till såsen)
salt
peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa och strimla purjolöken. Skala och skär potatisen i tunna skivor, använd gärna en mandolin.
Varva potatis och purjolök i en ugnssäker form. Blanda med riven ost, salt och peppar.
Häll över grädden. Tillaga mitt i ugnen ca 1 timme, efter drygt halva tiden så sänker du värmen till 160 grader för att låta köttet gå med mot slutet.
Skala och finhacka löken. Blanda ihop alla ingredienser till den kalla bearnaisesåsen. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt fram till servering.
Salta och peppra köttet på båda sidor. Hetta upp en stekpanna och stek oxfilébitarna hastigt i smör. Lägg dem i ugnssäker form och stick in en stektermometer i en av köttbitarna. Tillaga tills innertemperaturen visar 58 grader (medium-rare).
I samma stekpanna som du stekte köttet steker du svamparna tills att de fått fin färg på bägge sidor.
Servera köttet tillsammans med krämig gratäng, portabellosvamp och kall bea.