Krämig stroganoff med svamp och mozzarella

Name: Krämig stroganoff med svamp och mozzarella
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 600 g ostronskivling; 2 gula lökar, tunt skivade på längden; 2 klyftor vitlök, finhackade; 4 msk ketchup (osötatd); 3 dl vispgrädde; 2 tsk dijonsenap; 1 dl ajvar relish, mild; 2 tsk rökt paprikapulver; 2 tsk torkad oregano; 2 mozzarellaostar (à 125 g); salt; svartpeppar, nymalen; 1 knippe persilja, hackad; neutral rapsolja, till stekning; Till servering; 4 port ris, kokt

Foto: TV4

Krämig stroganoff med svamp och mozzarella

Av: Jennie Walldén

Från: Kökets middag

15 ingredienser

20 min

Familjefavoriten stroganoff i vegotappning med svamp i stället för korv. Här väljer Jennie ostronskivling men det går fint att ersätta den med annan svamp.

Enkelt Grytor Matlåda Snabbt Svamp Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Jennie Walldén laga receptet

Ingredienser

600 g ostronskivling
2 gula lökar, tunt skivade på längden
2 klyftor vitlök, finhackade
4 msk ketchup (osötatd)
3 dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
1 dl ajvar relish, mild
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk torkad oregano
2 mozzarellaostar (à 125 g)
salt
svartpeppar, nymalen
1 knippe persilja, hackad
neutral rapsolja, till stekning

Till servering

4 port ris, kokt

Gör så här

Riv ostronskivling i ca 2 cm breda remsor. Stek hårt på hög värme i generöst med olja tills svampen fått lite brynt färg. Lägg åt sidan.
Stek den gula löken till den är brynt. Tillsätt vitlök i pannan och låt den bli mjuk. Lägg sedan i osötad ketchup och stek lite lätt i ca 30 sekunder.
Häll i grädde, dijonsenap, ajvar relish, rökt paprikapulver och oregano. Låt puttra i 10 minuter till såsen tjocknat något.
Lägg i den förstekta svampen, salta och peppra. Späd eventuellt med vatten för rätt konsistens.
Toppa med riven mozzarella i munsstora bitar och persilja. Servera med nykokt ris.