Gör så här

Tartar

1. Rosta och mixa korianderfrö med salt.
2. Salta fisken och låt stå ca 10 minuter.
3. Skär ner fisken i fina tärningar.

Vinägrett

1. Karamellisera sockret och tillsätt soja, fisksås och saften från en limefrukt.
2. Skär nere chilin i fina ringar och lägg ner i vinägretten

Servering

1. Hyvla röd steklök i fina ringar och lägg i kallt vatten, gärna med is.
2. Toppa tartaren med avokado, koriander, sesam och puffat ris.
3. Dekorera med en klyfta lime.
4. Servera med friterat rispapper.