Krossad potatis med yoghurt, rökt paprikaröra och frösmul

Foto: Tv4

Krossad potatis med yoghurt, rökt paprikaröra och frösmul

Av: Therese Elgquist

Från: Nyhetsmorgon

18 ingredienser

1 h

”De här godbitarna är perfekta att göra med överbliven rostad potatis som man vill ge nytt liv. Mosa lätt, på med ett par göttiga toppingar, och gärna lite frösmul för att få de där olika texturerna, och du har en lyxig aptitretare, fingerfood, tapas eller del av en buffé! Självklart går det fint att göra rätten från scratch - du har potatisen färdigrostad och perfekt krispig på under 40 minuter, sedan är de bara att toppa med fraîche och en läcker paprikaröra!” /Therese Elgquist

Buffémat Potatis Smårätter/tapas Spansk mat Snittar och tilltugg Veganska recept Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

4 - 6 bufféportioner

Krossad potatis

600 g potatis, gärna färskpotatis eller delikatesspotatis
0,5 msk rapsolja
flingsalt
svartpeppar, nymalen

Rökt paprikaröra

3 paprikor, grillade på burk
50 g soltorkade tomater
1-2 krm paprikapulver, rökt
1 msk kallpressad rapsolja
2 tsk äppelcidervinäger
0,5 dl solroskärnor, rostade
flingsalt
svartpeppar, nymalen

Frösmul med pepparrot

1 dl solroskärnor, rostade
0,5-1 tsk färsk pepparrot, finriven
1 tsk kallpressad rapsolja
flingsalt

Topping

2 dl fraiche (eller yoghurt som är växtbaserad)
krasse, groddar (eller skott)

Gör så här

Krossad potatis

Värm ugnen till 200 grader.
Lägg potatisen hela på en ugnsplåt (dela eventuellt vissa om de är mycket större än andra), blanda med lite olja. Salta och peppra lätt och rosta mitt i ugnen tills de är mjuka och skalet har blivit gyllene och lätt krispigt, ca 35 minuter. Rör om då och då. Låt svalna helt.

Rökt paprikaröra

Låt paprikorna rinna av. Mixa alla ingredienser, förutom solroskärnorna, till paprikaröran till en bitig röra i en matberedare eller med en stavmixer.
Tillsätt solroskärnorna och pulsa några gånger. Smaka av med salt och peppar.

Frösmul med pepparrot

Mixa solroskärnorna till frösmulet till ett grovt smul i matberedare eller med en stavmixer. Blanda solroskärnorna med pepparrot, olja och en nypa salt.

Topping och servering

Krossa varje potatis genom att trycka med en gaffel ovanpå. Lägg upp dem på ett fat. Toppa med en klick fraiche (eller yoghurt) och paprikaröra. Strö över frösmulet och garnera med krasse.