Gör så här

1. Häll kokande vattnen över kantarellerna, låt stå i 5 minuter.
2. Häll sedan av vattnet från kantarellerna.
3. Hacka kantarellerna fint och stek dem i lite smör tillsammans med hackad schalottenlök och riven vitlök.
4. Stek i ca 3 minuter och häll sedan på vispgrädde. Låt puttra på medelvärme tills all vätska är borta och röran är krämig.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Rör samman några frysta lingon med lite strösocker.
7. Fyll krustaderna med svampröran och toppa med några rårörda lingon.