Kryddig räksoppa med kimchi

Name: Kryddig räksoppa med kimchi
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g räkor med skal; 1 king solo vitlök; färsk dill; 2 msk tomatpuré; ev 0,5 dl cognac (eller calvados); 1 burk syrad grädde (eller crème fraiche); 300 g grädde; champagnevinäger; 2 fänkål; 1 burk kimchi base; 1 gurka

Kryddig räksoppa med kimchi

Av: Jonas Lagerström

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

40 m

Kryddig räksoppa med kimchi, syrad grädde, fänkål och gurka kan bli succé till förrätt både till nyår och andra festliga tillfällen.

Förrätter Räkor Skaldjur Soppa

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Jonas Lagerström laga receptet

Ingredienser

500 g räkor med skal
1 king solo vitlök
färsk dill
2 msk tomatpuré
ev 0,5 dl cognac (eller calvados)
1 burk syrad grädde (eller crème fraiche)
300 g grädde
champagnevinäger
2 fänkål
1 burk kimchi base
1 gurka

Gör så här

Skala räkorna, spara skalen.
Fräs räkskalen, vitlök, dill och fänkålsstjälkar i smör. Tillsätt tomatpuré och eventuellt cognac eller calvados.
Tillsätt syrad grädde och koka på svag värme i 20–25 minuter.
Sila av och tillsätt 300 g grädde. Koka ytterligare 10 minuter.
Smaka upp med kimchibas, salt och lite champagnevinäger.
Finhacka gurka och fänkål.
Lägg gurka, fänkål och räkor i skålar. Skeda över den varma soppan.