Riv champinjonerna på ett rivjärn, använd den grova sidan.
Stek de rivna champinjonerna, hackad portabello och en nypa salt på hög värme tills nästan allt vatten har avdunstat och svampen är en aning krispig. Ställ åt sidan.
Fräs lök, vitlök, chili och spiskummin mjukt, blanda sedan ner svampen och ha i smöret, fräs någon minut, ställ åt sidan.
Blanda ihop vitlökssåsen.
Servera sedan genom att fylla varma tortillabröd med vitlökssås, svampfärs, tomat, sallad, persilja och riven parmesan.
