Salta kycklingbrösten och sätt ugnen på 150 grader. Baka kycklingen i ugn till en innertemperatur på 75 grader. Ta ut och låt kallna.
Koka upp vatten till nudlarna och koka de 2 minuter kortare än anvisning på paketet. Häll av och skölj i kallt vatten.
Finhacka vitlöken och fräs på hög värme i en wok eller stekpanna, innan löken fått färg så knäck i två ägg och rör runt hastigt med en träslev så att det blir smulor.
Tillsätt grönsakerna, nudlar, ljus och mörk soja, socker, risvinäger, buljong och chilipasta. Blanda runt ordentligt.
Riv isär kycklingen och toppa nudlarna med strimlorna. Strö över rostad sichuanpeppar och servera.
